mediterraneo Arroz Mediterráneo

Ingredientes

Para cuatro personas

1 kilo de alcachofas

1 cebolla pequeña

1 cabeza de ajos

1 pimiento rojo mediano

1 puñado de algas cochayuyo (también queda bien con otras algas)

200 cc de tomate triturado crudo

1 bol de arroz redondo integral  (aproximadamente 350 gramos)

3 tazas de agua sin cloro

50 gramos de aceite de oliva virgen

unas hebras de azafrán

1 cucharada de pimentón de la Vera dulce

sal y pimienta

Elaboración

Hacemos un sofrito con el aceite, los ajos machacados y la cebolla picada muy fina, el pimiento a cuadraditos, cuando éstos vegetales estén blandos añadimos el tomate, cocemos unos 5 minutos más, añadimos el azafrán, y, consecutivamente las algas previamente remojadas durante media hora y las alcachofas limpias, cortadas por la mitad. Estofamos unos minutos más.

Agregamos el arroz y el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el agua en frío. Dejamos cocer cubierto con tapadera, removiendo cada poco para que suelte almidón el arroz y espese el caldo, durante una media hora, o hasta que esté cocido en su punto.

Salpimentamos al final.

Observaciones

Este es un plato sencillo que  está totalmente elaborado con ingredientes procedentes de agricultura ecológica.