Bizcochón Vegano de Espelta, Plátano, Pasas y Sésamo

Ingredientes

  • 200 gramos de harina de espelta integral
  • 3 plátanos muy maduros (para aprovechar)
  • 50 gramos de azúcar panela molida
  • 125 cc de leche de soja
  • 25 cc de aceite de girasol
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 puñado generoso de pasas
  • 1 puñadito de sésamo para espolvorear por encima

Elaboración

Ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Trituramos en un robot de cocina los plátanos con la bebida de soja y la pizca de sal hasta que la mezcla esté muy fina.

En un bol amplio ponemos el batido de plátano y vamos añadiendo, el aceite, la harina, el bicarbonato, el azúcar panela y las especias. Mezclamos bien con un batidor manual o tenedor, y por último añadimos las pasas, las distribuimos por toda la masa y vertemos en un molde de plum cake que, si no es de silicona, habrá que engrasar.

Introducimos en el horno caliente y cocemos durante 30 minutos.

Pinchamos con una aguja larga, si sale seca el pastel estará hecho.

Consideraciones

Ideal para meriendas y desayunos, es una receta muy fácil de lograr, que además sirve para aprovechamiento de plátanos maduros, que aquí sustituyen a los huevos de la cocina tradicional.

La misma receta sirve para elaborar madalenas.

Es un bizcocho con una mínima parte grasa.