blanqueta

Ingredientes

Para cuatro personas

1 kilo de alcachofas

2 puerros

1 bandeja de setas Shitake frescas

1 paquete de tofu ahumado (250 gramos)

3 cucharadas de harina de maiz (Maizena)

50 gramos de aceite de oliva virgen

1/2 litro de agua filtrada

1 buen chorro de salsa de soja

ralladura de jenjibre fresco

sal y pimienta blanca

Elaboración

En un wok con el aceite caliente salteamos el puerro cortado a tiras, las alcachofas en sextos, las setas en láminas y el tofu en dados, brevemente, unos minutos. Podemos ir por partes, primero las alcachofas, después el puerro, las setas y el tofu, juntamos todo en el wok y agregamos el agua, menos una taza.

Disolvemos en la taza de agua restante, la maizena, añadimos la salsa de soja, y en cuanto hiervan los vegetales en el wok, la volcamos dentro, damos unas vueltas hasta que veamos que espesa, salpimentamos y añadimos la ralladura de jenjibre. Apartamos del fuego.

Servimos con arroz, nosotros lo hemos hecho con un molde de mezcla de arroces.