Burgers de Germinados en Bollos de Sarraceno y Mijo

(aptas para veganos y celíacos)

HamburGermi

Ingredientes para las Burgers

(salen una docena)

  • 100 gramos de lentejas germinadas hasta obtener un tallo de unos 4 centímetros
  • 100 gramos de quinoa germinada de 48 horas
  • 100 gramos de guisantes secos remojados durante 48 horas
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 dientes de ajo
  • un puñado de perejil fresco
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de tomillo
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • pimienta negra a discreción
  • media cucharadita de sal marina

Elaboración

Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que formen una masa granulada fina. La dejamos reposar una hora.

Formamos las hamburguesas sobre una plancha caliente directamente, depositando la masa a cucharadas y aplastándola, dándole la forma típica. Si se prefieren se pueden freir en un poco de aceite de oliva virgen, en ese caso las formaremos a mano. En ambas opciones la masa no se disgrega y queda una hamburguesa sabrosa de consistencia firme.

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Ingredientes para los Bollos de Sarraceno y Mijo

(salen una docena)

  • 300 gramos de harina de sarraceno
  • 100 gramos de mijo
  • 400 gramos de agua sin cloro
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de sal marina
  • semillas de amapola para decorar

Elaboración

Estos panes son de masas blandas y para conseguirlos necesitan un molde especial para muffins  o similar.

Mezclamos todos los ingredientes, menos las semillas de amapola, en un bol y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Distribuimos en los moldes, rellenando hasta la mitad porque sube y dejamos fermentar una hora en sitio cálido, hasta que doble la masa. Decoramos con las semillas de amapola.

Cocemos en horno medio a 180 grados durante unos 30 minutos.

panecillos

Observaciones

Estas hamburguesas con sus bollitos resultan muy interesantes desde el punto de vista nutricional. Tienen muchas proteínas y ningún carbohidratos refinado. No contienen ni gluten ni soja, y el estar formadas en su mayoría por germinados hace que las semillas y leguminosas aumenten su valor nutritivo.