Pan Integral de Calabaza Potimarrón y Espelta

Ingredientes

500 gramos de harina integral de espelta

500 gramos de puré de calabaza potimarrón al vapor (cocida sin pelar y triturada)

50 cc de agua filtrada

1 sobre de levadura panadera

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de sal

Elaboración

Amasamos todos los ingredientes hasta formar una bola que no pegue mucho en los dedos. Dejamos fermentar en un bol profundo cubierto con un paño, en lugar cálido,  hasta que doble su tamaño, lo que será más o menos en una hora.

Damos forma cilíndrica guardando las “costuras” hacia abajo y lo depositamos en un molde amplio de plum cake de silicona, si es de otro material habrá que engrasarlo y enharinarlo. Dejamos nuevamente reposar unos 40 minutos hasta que vuelva a levantar.

Unos 15 minutos antes de que termine de fermentar encendemos el horno a unos 225 grados.

Introducimos el pan y cocemos durante treinta minutos a esa potencia, luego bajamos el termostato a 200 grados y cocemos otros 20 minutos más.

Consideraciones

Pan muy aromático y sencillo de elaborar, además tiene un bonito color naranja intenso que casi no se aprecia en las fotos.

Es idóneo tanto para acompañar platos salados como para tomar con mermeladas o siropes.