Panizas Gaditanas de Garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 2 tazas de agua filtrada
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freírlas

Elaboración

Mezclamos los ingredientes y los dejamos reposar durante un par de horas. Después los cocemos en un cazo sin dejar de remover, porque se pegaría en el fondo, durante unos 5 minutos, hasta que se haga una crema gorda que dejaremos reposar en una fuente hasta que se solidifique. Lo mejor es hacerlo el día antes o refrigerarla durantes unas horas.

Cortamos en lonchas gordas y las freímos en abundante aceite.

Consideraciones

Esta propuesta es la recuperación de una antigua receta gaditana que, junto a los “Huevos de Fraile” que es lo mismo pero cortándo la masa en dados y conmiéndolos directamente, aliñados como una ensalada, puede ser muy interesante para celíacos y veganos.

Las panizas de garbanzos pueden servir para completar platos como salteados de verduras, ensaladillas, diversas salsas o mojos, constituyendo una manera diferente y atractiva de consumir garbanzos.

Receta extremadamente sencilla de elaborar.