Pizza-Fainá de Guisantes Secos con Tomate, Portobellos y Queso Vegetal

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Ingredientes

Para la fainá de guisantes:

  • 1 taza de harina de guisantes secos
  • 2 tazas de agua filtrada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el relleno

  • 1 taza de salsa de tomate casera
  • 8 champiñobes Portobello cortados en finas láminas
  • 1 puñado de queso vegetal rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta

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Elaboración

Mezclamos los ingredientes de la fainá de guisantes menos el aceite y dejamos reposar la masa líquida durante al menos 4 horas.

Aceitamos un molde bajo y amplio vertemos la mezcla, rociamos con un poco más de aceite por encima y cocemos a horno medio durante unos 20 minutos.

Sacamos del horno y cuando la vayamos a comer, que puede no ser en ese momento, la cubrimos con la salsa de tomate, los champiñones laminados muy finos, el queso vegetal y el orégano.

Gratinamos unos 10 minutos en horno caliente.

Consideraciones

Es una magnífica base de pizza sin cereales, harinas refinadas, practicamente nada de grasa,  y apta para celíacos.

Pueden hacerse las bases de fainá de guisantes  y guardarlas o congelarlas hasta que las necesitemos.

Esto ha sido un invento inspirado en la fainá de garbanzos, como en su día también hicimos los falafels de guisantes.